百人同品黄焖鸡

在“三月街”民族节，除了赛马、唱歌、做买卖，到街上品尝美食也成为必“打卡”项目之一。

 临时结棚为市，十余口大锅一字排开，大厨们挥舞着铲子，在油锅中倒入花椒、大蒜、干辣椒等佐料，加入鸡肉反复翻炒。不到半个小时，一盘盘香气扑鼻的永平黄焖鸡端上桌，金黄诱人的鸡肉、翠绿的葱段、洁白的蒜块以及火红的辣椒，在喷香的菜籽油中翻滚，让人忍不住想要大快朵颐。

 永平黄焖鸡，以其色鲜味美、香气扑鼻、油而不腻、味道独特、烹制快捷获得“滇西一只鸡”“滇西名菜头牌”“鸡中第一味”的盛誉，并成功入选大理白族自治州非物质文化遗产名录。对大理人而言，在“三月街”上点一盘黄焖鸡，配上泡辣子、泡大蒜，鲜香的鸡肉加上酸爽的泡菜，是味蕾的享受，更是情怀的延续。

 下午四时许，位于三月街场的胡记黄焖鸡店里人头攒动，厨师锅铲翻飞，香气四溢的黄焖鸡一盘接着一盘出锅。“今年的生意真是火爆得不行！我们从早上9点多就开始忙活到现在，预计今天能消耗掉四五百只鸡。”胡记黄焖鸡店负责人胡秀松兴奋地说，店里还把6口锅扩充到了13口，确保每位食客都能尽快品尝到这道美味佳肴。

 马记永平黄焖鸡店内同样人声鼎沸，预订电话不断响起，百人同吃黄焖鸡的场面频频上演。食客们围坐一堂，共同品味黄焖鸡的满口溢香，享受着美食带来的快乐。

 永平黄焖鸡不仅成为“三月街”上的美食传奇，更成为大理一张亮丽名片。

 为了进一步推广永平黄焖鸡地方特色美食，永平县通过公开征集，精心组织了县内的6家商户和永平职中参加2024年大理“三月街”民族节，开展永平黄焖鸡的推介活动，并邀请云南省餐饮与美食行业协会不断规范和提升商户的经营行为和服务质量。让八方食客品尝黄焖鸡美味的同时，深切感受到大理人民的热情与好客。

 本报记者 李丽 段苏航